Гейзерні кавоварки

Гейзерні кавоварки та їх характеристики

Гейзерна кавоварка (також відома як мока або мокка) –  це класичний побутовий прилад, винайдений у 1933 році італійцем Альфонсо Біалетті. Вона призначена для приготування міцної ароматної кави методом проходження пари води під тиском через мелені кавові зерна. Кава, приготована в моці, має насичений смак, схожий на еспресо, але з меншим тиском екстракції.

Такі кавоварки працюють за принципом тиску водяної пари, що підіймається з нижньої камери через мелений кавовий порошок до верхньої камери, де збирається готовий напій. Виготовляються переважно з алюмінію або нержавіючої сталі, мають характерний восьмикутний дизайн, є простими у використанні та догляді. Вони забезпечують насичений, міцний ароматний напій, що робить їх улюбленими серед багатьох кавоманів у всьому світі.

Гейзерна кавоварка складається з трьох основних частин:

1. Нижня ємність (бойлер), в яку заливається вода. У ній є запобіжний клапан для скидання надлишкового тиску.
2. Середня ємність (фільтр-воронка) – це резервуар для меленої кави, який вставляється в нижню ємність.
3. Верхня ємність (приймач) – місце, де збирається готова кава.

Застосування гейзерних кавоварок

Гейзерні, або мока-кавоварки, є зручними ефективними пристроями для приготування кави вдома. Для їх використання потрібно виконати кілька простих кроків:

1. Налийте воду до рівня клапана безпеки, що знаходиться всередині нижньої частини кавоварки.
2. Засипте мелений кавовий порошок у воронку-фільтр, що встановлюється поверх нижньої камери. Розподіліть каву рівномірно, але не притискайте її.
3. Вставте воронку-фільтр в нижню частину і прикрутіть верхню частину донизу, забезпечуючи щільне з'єднання.
4. Поставте її на плиту та увімкніть середній або низький нагрів. Поступово вода у нижній камері закипить і створений тиск буде проштовхувати її через каву у верхню камеру.
5. Слухайте за характерним звуком шипіння, який свідчить про завершення процесу. Коли рідина перестане підійматися у верхню камеру, зніміть кавоварку з плити.
6. Відкрийте кришку та розлийте готову каву по чашках.

Після використання важливо ретельно очистити всі частини від залишків кави або води, щоб забезпечити довготривале та безпечне її функціонування. Гейзерні кавоварки ідеально підходять для тих, хто цінує простоту приготування.

Догляд за гейзерними кавоварками

Догляд є важливим для забезпечення їх довговічності та стабільної якості приготованого напою. Основні рекомендації щодо догляду включають наступні кроки:

• після кожного використання розберіть пристрій і промийте всі його частини теплою водою. Уникайте використання мийних засобів, оскільки вони можуть залишати запахи, впливаючи на смак кави;
• переконайтеся, що фільтр і гумова прокладка чисті та не забиті залишками. Прокладку слід регулярно перевіряти на знос і замінювати за необхідності;
• якщо вода у вашому регіоні жорстка, періодично очищуйте від накипу. Для цього наповніть нижню камеру сумішшю води з білим оцтом, потім прокип'ятіть її без кави, ретельно промийте всі частини чистою водою;
• зберігайте кавоварку розібраною, щоб забезпечити вентиляцію та уникнути появи неприємних запахів. Переконайтеся, що всі частини добре висушені перед зберіганням;
• періодично перевіряйте клапан безпеки на нижній частині кавоварки, щоб переконатися, що він не забитий і функціонує належним чином.

Отже, гейзерні кавоварки відомі своєю простотою та ефективністю, є незамінними помічниками для приготування насиченої та ароматної кави вдома. Вони працюють за принципом тиску водяної пари, що підіймається через мелений кавовий порошок до верхньої камери, де збирається готовий напій. Правильне використання, а також догляд за гейзерною кавоваркою включають регулярне миття, очищення від накипу, перевірку фільтра та прокладки, а також зберігання у розібраному стані. Дотримання цих рекомендацій гарантує довготривалу експлуатацію та стабільну якість приготованої кави, роблячи процес приготування приємним.

Різновиди гейзерних кавоварок за об'ємом 

Гейзерні кавоварки (мока) класифікуються, перш за все, за їхньою місткістю, яка традиційно вимірюється в кількості порцій (чашок) еспресо. Стандартна порція еспресо, яку видає мока-кавоварка, зазвичай становить близько 40 - 50 мл. Різні об'єми дозволяють вибрати ідеальну модель залежно від кількості людей, на яких потрібно готувати каву.

Для індивідуального використання існують малі об'єми, що розраховані на 1-2 порції, що становить приблизно 40 до 100 мл. Вони ідеально підходять для приготування однієї порції еспресо або невеликої кавової основи для інших напоїв і є оптимальним вибором для тих, хто п'є каву сам.

Середні об'єми є найбільш популярними і універсальними для домашнього використання. Це моделі на 3-4 порції (приблизно 150 - 200 мл), які дозволяють приготувати 2-3 невеликі порції. Також поширеним є "стандартний" розмір на 6 порцій (близько 250 - 300 мл), який підходить для сім'ї з 3-4 осіб або для тих, хто віддає перевагу великим чашкам.

Для використання під час прийому гостей або в невеликих офісах існують великі об'єми на 9-12 порцій, що становить приблизно 450 - 600 мл. Найбільші моделі можуть сягати 18 порцій (близько 800 мл і більше), які використовуються переважно для кейтерингу або в місцях громадського харчування.

Слід пам'ятати, що гейзерні кавоварки не можна заварювати частково. Для отримання правильного тиску та якісної екстракції, як нижня ємність для води, так і фільтр-воронка для кави повинні бути заповнені повністю. Тому вибирати об'єм слід, орієнтуючись на максимальну кількість напою, яку ви плануєте готувати за один раз.

Сумісність гейзерних кавоварок з різними типами плит

Вибір гейзерної кавоварки (мока) має безпосередній зв'язок з типом варильної поверхні, на якій ви плануєте її використовувати. Сумісність залежить насамперед від матеріалу, з якого виготовлена нижня ємність (бойлер), та наявності феромагнітних властивостей.

1. Газові плити. Гейзерні кавоварки абсолютно сумісні з газовими плитами, незалежно від матеріалу їхнього корпусу (алюміній чи нержавіюча сталь) Важливо стежити, щоб полум'я газового пальника не виходило за межі діаметра дна кавоварки, оскільки надмірний нагрів може пошкодити ручку або спричинити надто швидку екстракцію, що погіршить смак кави.
2. Електричні плити (склокераміка). Кавоварки також повністю сумісні з традиційними електричними нагрівальними елементами та більшістю склокерамічних плит. На склокерамічних плитах необхідно переконатися, що діаметр дна кавоварки відповідає розміру конфорки. Нагрів повинен бути рівномірним, щоб уникнути пошкодження варильної поверхні через концентроване тепло.
3. Індукційні плити. Індукційні плити є найбільш вимогливими до посуду. Гейзерні кавоварки сумісні з ними лише за умови, що їхня нижня ємність виготовлена з феромагнітного матеріалу. Кавоварки з нержавіючої сталі сумісні з індукцією, оскільки мають необхідні магнітні властивості. Класичні алюмінієві мока-кавоварки не працюють на індукційних плитах напряму, оскільки алюміній не є феромагнітним.  Для використання таких моделей на індукційній плиті необхідно придбати спеціальний адаптер-дифузор (індукційний диск), який розміщується між плитою та кавоваркою.

Гейзерна кавоварка, або мока, залишається незамінним символом італійської кавової культури, пропонуючи унікальний спосіб приготування міцного та насиченого напою. Її принцип заварювання, заснований на проходженні пари води під тиском через мелену каву, забезпечує високу якість екстракції, схожу на еспресо. При виборі цього аксесуара ключовим моментом є визначення необхідного об’єму, який традиційно вимірюється в порціях, оскільки кавоварку слід завжди заповнювати повністю. Не менш важливою є сумісність з плитою: тоді як алюмінієві моделі універсальні для газових та електричних плит, для індукційних поверхонь обов'язковим є вибір кавоварки з нержавіючої сталі або використання спеціального адаптера. Таким чином, мока-кавоварка є ідеальним поєднанням традиції, ефективності та простоти використання, що дозволяє насолоджуватися якісною кавою в домашніх умовах.