Турки для кофе

Турка или джезва (джезве) — специальное приспособление для приготовления кофе, изготавливающееся из материалов с улучшенной теплопроводностью: меди, латуни, алюминия, металлических сплавов или керамики. От формы, размера этого аксессуара зависит вкус, крепость напитка. Внешне оно напоминает сосуд в виде конуса, с удлиненной ручкой, расположенной под углом. Также турка для кофе может быть цилиндрической или бочкообразной.

Турка: виды, различия, характерные особенности

Джезвы всех видов похожи по строению. Их дно широкое, утолщенное, горлышко узкое, вытянутое вверх, стенки толстые. Изделия в виде конуса – самые популярные, считаются классическим эталоном. Благодаря суженной форме горловины кофе в них получается терпким, насыщенным. При наливании в чашку гуща задерживается на стенках, не попадает в чашку, а пеноулавливатель, присутствующий в ее верхней части, не дает пене проливаться на плиту при несвоевременном снятии с огня.

Турки для кофе в виде цилиндра немного сложнее в обращении. Их используют для приготовления насыщенного, крепкого напитка с выраженным вкусом. Изготавливаются из стали. Вода в них прогревается снизу вверх, что приводит к быстрому кипению кофе, что делает его горьким.

Бочкообразные турки делают из керамики. Они медленно прогреваются, долго сохраняют тепло, создавая эффект томления, из-за которого кофе становится насыщенным. При обращении с ними стоит быть внимательными, так как увеличенная теплопроводность глины часто приводит к «убеганию» напитка даже после снятия джезвы с плиты.

Из какого материала выбрать турку

По материалу изготовления турки бывают:

• Медными. Медь – отличный проводник тепла, прогревающийся однородно и равномерно, позволяя быстро заварить кофе, что положительно отражается на его вкусе. Для защиты от окисления медь покрывают оловом. Обращаться с такими изделиями стоит осторожно. Их нельзя тереть металлической щеткой, применять абразивные, химические вещества для очистки. Мыть медные джезвы не желательно. Лучше просто ополаскивать водой. Одну турку из меди используют для заваривания одного вида кофе, так как смешивание разновидностей с разными характеристиками приведет к искажению вкуса напитка.
• Алюминиевыми. Просты в уходе, устойчивы к механическим повреждениям. Несмотря на простой внешний вид, по характеристикам не уступают медным изделиям, но цена их на порядок ниже.
• Стальными. Из-за неравномерного прогрева стенок с ними не просто управляться. Но, в целом, стальные джезвы зарекомендовали себя с лучшей стороны благодаря долговечности, надежности, устойчивости к повреждениям. Цилиндрические турки изготавливают исключительно из стали.
• Керамическими. Изготавливаются из пористой или глазурованной глины. За счет высокой теплопроводности этого материала при приготовлении кофе образуется эффект, как будто его заваривали на горячем песке. Требуют аккуратного обращения из-за хрупкости. Подходят для одного сорта кофе.

Оптимальная толщина стенок и дна турки составляет 1,5 мм. Рукоятки приспособления располагаются под углом, изготавливаются из негорючих материалов, чтобы избежать ожогов при использовании джезвы. Данные изделия различаются по объему. Для приготовления 1-2 порций хватит 100-150 мл.

Купить турку для кофе, а также гейзерные кофеварки, френч-прессы, заварники для чая, кофемолки можно в нашем магазине по выгодной цене.