Гейзерные кофеварки

Гейзерные кофеварки и их характеристики

Гейзерная кофеварка (также известная как мокка или мока) — это классический бытовой прибор, изобретенный в 1933 году итальянцем Альфонсо Биалетти. Она предназначена для приготовления крепкого ароматного кофе методом прохождения пара воды под давлением через молотые кофейные зерна. Кофе, приготовленный в моке, имеет насыщенный вкус, похожий на эспрессо, но с меньшим давлением экстракции.

Такие кофеварки работают по принципу давления водяного пара, который поднимается из нижней камеры через молотый кофейный порошок в верхнюю камеру, где собирается готовый напиток. Изготавливаются преимущественно из алюминия или нержавеющей стали, имеют характерный восьмиугольный дизайн, просты в использовании и уходе. Они обеспечивают насыщенный, крепкий ароматный напиток, что делает их любимыми среди многих кофеманов во всем мире.

Гейзерная кофеварка состоит из трех основных частей:

• Нижняя емкость (бойлер), в которую заливается вода. В ней есть предохранительный клапан для сброса избыточного давления.
• Средняя емкость (фильтр-воронка) – это резервуар для молотого кофе, который вставляется в нижнюю емкость.
• Верхняя емкость (приемник) – место, где собирается готовый кофе.

Применение гейзерных кофеварок

Гейзерные, или мока-кофеварки, являются удобными эффективными устройствами для приготовления кофе дома. Для их использования нужно выполнить несколько простых шагов:

1. Налейте воду до уровня клапана безопасности, находящегося внутри нижней части кофеварки.
2. Засыпьте молотый кофейный порошок в воронку-фильтр, устанавливаемую поверх нижней камеры. Распределите кофе равномерно, но не прижимайте его.
3. Вставьте воронку-фильтр в нижнюю часть и прикрутите верхнюю часть к низу, обеспечивая плотное соединение.
4. Поставьте ее на плиту и включите средний или низкий нагрев. Постепенно вода в нижней камере закипит, и созданное давление будет проталкивать ее через кофе в верхнюю камеру.
5. Следите за характерным звуком шипения, который свидетельствует о завершении процесса. Когда жидкость перестанет подниматься в верхнюю камеру, снимите кофеварку с плиты.
6. Откройте крышку и разлейте готовый кофе по чашкам.

После использования важно тщательно очистить все части от остатков кофе или воды, чтобы обеспечить долговременное и безопасное ее функционирование. Гейзерные кофеварки идеально подходят для тех, кто ценит простоту приготовления.

Уход за гейзерными кофеварками

Уход важен для обеспечения их долговечности и стабильного качества приготовленного напитка. Основные рекомендации по уходу включают следующие шаги:

• После каждого использования разберите устройство и промойте все его части теплой водой. Избегайте использования моющих средств, поскольку они могут оставлять запахи, влияя на вкус кофе.
• Убедитесь, что фильтр и резиновая прокладка чистые и не забиты остатками. Прокладку следует регулярно проверять на износ и заменять при необходимости.
• Если вода в вашем регионе жесткая, периодически проводите очистку от накипи. Для этого наполните нижнюю камеру смесью воды с белым уксусом, затем прокипятите ее без кофе, тщательно промойте все части чистой водой.
• Храните кофеварку разобранной, чтобы обеспечить вентиляцию и избежать появления неприятных запахов. Убедитесь, что все части хорошо высушены перед хранением.
• Периодически проверяйте клапан безопасности на нижней части кофеварки, чтобы убедиться, что он не забит и функционирует надлежащим образом.

Соблюдение этих простых правил поможет поддерживать вашу гейзерную кофеварку в идеальном состоянии, что обеспечит стабильное качество напитка и долговременную эксплуатацию устройства.

Разновидности гейзерных кофеварок по объему

Гейзерные кофеварки (мока) классифицируются, прежде всего, по их вместимости, которая традиционно измеряется в количестве порций (чашек) эспрессо. Стандартная порция эспрессо, которую выдает мока-кофеварка, обычно составляет около 40 - 50 мл. Разные объемы позволяют выбрать идеальную модель в зависимости от количества людей, на которых нужно готовить кофе.

Для индивидуального использования существуют малые объемы, рассчитанные на 1-2 порции, что составляет примерно 40 до 100 мл. Они идеально подходят для приготовления одной порции эспрессо и являются оптимальным выбором для тех, кто пьет кофе один.

Средние объемы наиболее популярны и универсальны для домашнего использования. Это модели на 3-4 порции (примерно 150 - 200 мл). Распространен также "стандартный" размер на 6 порций (около 250 - 300 мл), который подходит для семьи из 3-4 человек.

Для использования во время приема гостей или в небольших офисах существуют большие объемы на 9-12 порций, что составляет примерно 450 - 600 мл. Самые большие модели могут достигать 18 порций (около 800 мл и более), которые используются преимущественно для кейтеринга.

След помнить, что гейзерные кофеварки нельзя заваривать частично. Для получения правильного давления и качественной экстракции, как нижняя емкость для воды, так и фильтр-воронка для кофе должны быть заполнены полностью.

Совместимость гейзерных кофеварок с различными типами плит

Совместимость зависит прежде всего от материала, из которого изготовлена нижняя емкость (бойлер), и наличия ферромагнитных свойств.

1. Газовые плиты. Гейзерные кофеварки абсолютно совместимы с газовыми плитами, независимо от материала их корпуса (алюминий или нержавеющая сталь). Важно следить, чтобы пламя не выходило за пределы диаметра дна, чтобы избежать повреждения ручки или слишком быстрой экстракции, ухудшающей вкус.
2. Электрические плиты (стеклокерамика). Кофеварки полностью совместимы с традиционными электрическими элементами и большинством стеклокерамических плит. На стеклокерамических плитах необходимо убедиться, что диаметр дна соответствует размеру конфорки.
3. Индукционные плиты. Индукционные плиты наиболее требовательны к посуде. Гейзерные кофеварки совместимы с ними только при условии, что их нижняя емкость изготовлена из ферромагнитного материала. Классические алюминиевые мока-кофеварки не работают на индукционных плитах напрямую. Для использования таких моделей необходимо приобрести специальный адаптер (индукционный диск), который размещается между плитой и кофеваркой.

Гейзерная кофеварка, или мока, остается незаменимым символом итальянской кофейной культуры, предлагая уникальный способ приготовления крепкого и насыщенного напитка. Ее принцип заваривания, основанный на прохождении пара воды под давлением через молотый кофе, обеспечивает высокое качество экстракции. При выборе ключевым моментом является определение необходимого объема (в порциях) и совместимости с плитой: для индукционных поверхностей обязателен выбор модели из нержавеющей стали или использование адаптера. Таким образом, мока-кофеварка является идеальным сочетанием традиции, эффективности и простоты использования.