Кухонные топорики

Топорик кухонный используется для рубки крупных кусков мяса с костями, разрубания замороженного филе птицы или рыбы. Его тяжелое лезвие имеет характерную расширенную форму, идеальную для рубки. При этом режущая кромка тонкая, острозаточенная с обеих сторон, что позволяет инструменту легко разрубать кости без образования мелких осколков. Модели, оснащенные специальным отверстием в виде ушка или колечка, расположенного в верхней части лезвия, удобно хранить в подвешенном состоянии, обеспечивая им полное высыхание после использования.

Топорик кухонный: конструкция, разновидности

Средний вес кухонного топорика составляет около 3 кг. Такая тяжелая масса обеспечивает достаточную разрушающую силу для разрубания больших кусков туши с костями или хрящами, сохраняя целостность мышечной ткани мяса. Другие особенности инструмента:

• массивный обух расширенной формы;
• округлая, укороченная рукоятка с противоскользящей накладкой;
• утолщение между лезвием и ручкой для балансировки;
• антикоррозийное покрытие рабочей части.

По ширине лезвия кухонные топорики разделяют на профессиональные тесаки, средние или малые модели. Профессиональный кухонный топорик для мяса оснащается лезвием шириной от 23 до 25 см. Изготавливается способом цельной ковки, придающим изделию особую прочность, устойчивость к механическим воздействиям. Держатели профессиональных тесаков делают из древесины. Топоры с лезвиями средней ширины (от 17 до 20 см) применяются для разделки туш любых размеров «по суставам». А самые небольшие модели используют при разрубании некрупных мясных кусков.

Как выбрать кухонный топорик

При покупке данного инструмента стоит обратить внимание на такие моменты, как:

• Конструкция лезвия, рукоятки. Его режущая часть должна быть достаточно тяжелой и широкой, а рукоятка – укороченной, удобной для обхвата. Желательно присутствие прорезиненной нескользящей накладки, для безопасной работы с инструментом.
• Угол заточки. Оптимальный вариант – от 25 до 30 градусов. Причем угол должен быть не идеально прямой, ровный, а слегка скругленный, с заостренным краем.
• Материал лезвия (высоколегированная сталь).

Обязательно убедитесь в целостности корпуса инструмента, отсутствии на поверхности изделия видимых дефектов. Выгодно купить кухонный топорик серий Home Profi, President, Presto, Sonic можно в нашем магазине.